نصائح لكل من يعاني من حساسية القمح
تعد حساسية القمح من أحد أشهر أنواع الحساسيات إنتشارا في العالم، ويجب على الأشخاص المصابين بها إتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين، لأن “الغلوتين” له دور أساسي في ظهور أعراض للأشخاص المصابين بحساسية القمح.
ماهو الغلوتين ؟
“الغلوتين” يعتبر من أحد أنواع البروتينات، لكنه لا يكون موجود في اللحوم أو البيض، بل يتواجد بشكل كبير في القمح والشعير . والأشخاص المصابين بهذه الحساسية تكون لهم نفس أعراض الإضطرابات الهضمية، لكنها تكون أقل خطورة منها. ولا يمكن إخفاء، أن حساسية “الغلوتين” يمكن أن تسبب مضاعفات خطيرة، كالإصابة بقرحة في الأمعاء، وكذلك إحتمالية الإصابة بسرطان الجهاز الهظمي.
الأطعمة التي تتوفر على الغلوتين ؟ وكيفية إستبدالها ؟
الخبز:
يحتوي الخبز على الغلوتين، لأنه يتوفر على كمية كبيرة من القمح.
حبوب الإفطار:
أغلب حبوب الإفطار تحتوي على القمح أو الشعير. فهي أيضا تحتوي على “الغلوتين”. لذلك يجب إستبدالها بحبوب الإفطار المصنوعة من الذرة أو الأرز، ويجب الإنتباه جيدا إلى الملصقات على العبوات للتأكد من خلوها من “الغلوتين”.
المعكرونة:
نعم، المعكرونة كذلك تتوفر على الغلوتين، لأنها مصنوعة من القمح . وكذالك “السباغيتي” فهي أيضا مصنوعة من القمح. ويمكنكم إستبدالها بالأرز و البطاطس، وبالطبع بالمعكرونة الخالية من الغلوتين.
البسكويت:
كذالك، معظم البسكويت يتم صنعه من القمح.
الأطعمة المخبوزة:
على سبيل المثال قطع الدجاج المقلي، حيث أنها تكون مطلية بفتات الخبز وما شابه، فهي تعتمد على دقيق القمح..
الفطائر والكعك:
جميع أنواع الحلويات و الكعك و الفطائر، يتم صنعها بدقيق القمح. ولاكن ينصح بأخذ الأنواع التي لا تحتوي على القمح.
بعض النصائح لمرضى حساسية القمح:
يجب على الأشخاص المصابين بحساسية القمح الإبتعاد على كل الاطعمة الغنية بالقمح او المصنوعة منه، لأنها يمكن أن تعرضهم لمشاكل في الجهاز الهضمي.
لكي لا يشعر المريض بالحرمان تجاه الأطعمة الأخرى، يفضل التوجه إلى المتاجر التي تبيع الأطعمة الغير المصنوعة من القمح .
يجب على المريض الإكثار من تناول الأطعمة الغنية بالحديد والكالسيوم كالحليب والبيض والأجبان والخضروات الفواكه…
وينصح كذالك بتناول الأسماك لانها غنية بالعديد من العناصر التي يحتاجها الجسم نتيجة لحرمانه من القمح، وكذالك اللحوم الطبيعية.
يجب الإبتعاد عن الأطعمة التي بها ملصقات تدل على وجود مادة “الغلوتين” فيها .
و على الرغم من أن الشوفان خالي من “الغلوتين” بالفعل، إلى أنه قد يسبب بعض الأعراض مثل الإنتفاخ وآلام البطن.
شاهد أيضا: تعرف على فوائد تناول الثوم وكيفية استخدامه
